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吹水師父
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[[轉]]酸辣牛肉片
酸辣牛肉片
材料:
牛肉薄片200g,薑絲1大匙,紅辣椒1支,香菜少許,泰式酸辣醬汁6~8大匙。
做法:
1. 紅辣椒切末,香菜切碎備用。
2. 燒開一鍋水,放入牛肉片燙熟立即撈出,稍涼時,拌入薑絲、辣椒末、香菜末,倒入泰式酸辣醬汁拌勻即可。
泰式酸辣醬汁
材料:
切碎紅辣椒1大匙,糖1大匙,魚露2大匙,檸檬汁2大匙,水4大匙,沙拉油1大匙。
做法:
1. 取一個小鍋,放入紅辣椒末、糖、魚露、檸檬汁、水,加熱煮滾至糖溶化,熄火放涼,加入沙拉油拌勻即可。
愛廚注:
1. 可以隨個人喜好調整酸(檸檬汁)、辣(辣椒末)的分量。
2. 做這個酸辣汁的時候,是為了涼拌牛肉片,所以加了沙拉油,這樣可以讓肉片口感比較不乾澀。如果是其他用途,可以省略沙拉油。如果敢吃生蒜,也可以加入1大匙蒜末。
備註:
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
備註:
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。
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