ynaK
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轉]]]教你做法國菜 COKOVAN(葡萄酒雞
在美國學道的法國菜
跟大家分享
材料:迷跌香五六支
洋芹菜十枝左右
紅葡萄酒一瓶(普通的就好)(當然,你有錢也可以做高級點的)
蘑菇六七朵
雞湯(罐頭那種)約350ML
雞(要選擇雞翅或腿的部分)份量自訂
培根 越多越好= =(因為要取他的油,又要當香料)
做法:
先將迷跌香和洋芹菜一枝枝放進鍋子(不用切)
將紅酒和雞湯倒下去(酒要留個20公克再瓶子裡,最後會用到)(你也可以加一些你喜歡的香料)
開始用小火煮(不要蓋蓋子,要讓裡面水分揮發調)
煮到水剩1/3時才停,
同時,開始切培根,切成小小碎碎的,拿到另一個鍋子炸,炸道變的出現焦黑為止
炸培根時同時切雞
把骨頭去掉
肥油的地方全部不要
只要肉(因為要用培根油炸)(不用切碎,最好一塊整肉)
切完肉在肉上灑鹽
順便切蘑菇,每顆都切成1/4
這時培根大概炸好了(PS如果紅酒提早蒸發掉到1/3趕快蓋上鍋蓋在關火,不過基本上不會)
小心的把培根和炸出來的油分開,把培根放一旁,油留在鍋子裡,這時,重點來了
要開始炸雞了
把雞肉放進剛剛炸完培根的熱油鍋中
要注意
肉不要炸太熟(因為等等還要煮)
把肉攤開
每一面只要炸到變黃就好
一變黃就拿出來
但要確定裡面有熟(不要太熟,但也不要生的,多少帶點血還可以)
接下來
熄火
把雞拿出來
把油留著(等等用)
等到酒揮發到三分之一時
把炸好的雞、香菇到下去煮
煮個二到三十分鐘(喜歡吃老肉的再煮酒一點)
最後
把雞和湯都倒倒一個大碗裡
琳上培根油和酒
灑上培根
料理就完成嚕
好好的享受享受吧
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