材料
潮州麵線
1.5碗-2碗
　

蛋
1隻(打散)
　

韭黃
少許(可省)
　

糖
適量
　

鎮江香醋
適量
　

製作
1.
麵線用水煮開，再用清水洗去咸味，瀝乾水份侍用  。

2.
燒紅鑊落油2-3湯匙,放入麵線和韭黃大火炒一下，再稍稍整成圓餅形  。

3.
把蛋平均地加在麵餅上，用半煎炸的方式煎至兩面金黃切件上碟  。

4.
時加入醋和糖，趁熱食用  。

心得
1.
由於麵線份量少，但用了一隻蛋 ，又不想浪費蛋汁 ，就加晒落d麵線度 ，所以整出來不挺身。

2.
另外今次用了新方法做麵餅: 把麵線浸入蛋汁中，用手拿起才落鑊，這樣麵線會吸了多d蛋汁，蛋汁分佈也平均點 。

3.
找不到潮州麵線可改用一般的全蛋麵做，另潮州麵線味道極咸，一定要用清水洗去咸味才可。