材料: 蛋8個， 馬鈴薯1公斤

醃料/調味: 油0.5公升， 鹽適量

獻汁:

製法: 1.將馬鈴薯洗淨， 去皮， 擦乾， 切成薄片待用。

2.將
油倒入平底鍋，加熱後倒入馬鈴薯片， 加鹽， 煎炸至
   
馬鈴薯變軟，撈起， 鍋中留三湯匙油， 其餘倒出。

3.將
蛋打勻， 放入些許鹽， 最後將熟馬鈴薯拌入蛋汁中。

4.平
底鍋加熱後， 將馬鈴薯蛋汁倒入煎煮。 中途稍微
     搖
動平底鍋， 以免沾鍋。

5.底部煎至硬度適中後， 鍋上放一
平盤， 將蛋餅反扣出來，
     再放入鍋內煎其反面。


6.確定蛋餅煎熟後起鍋。 切片即可食用。