所需材料：

香菜 ... 2兩
嫩牛肉 ... 1/2斤
沙拉油 ... 1杯

A 料
醬油 ... １1/2大匙
白糖 ... 1茶匙
味精 ... 1/8茶匙
麻油 ... 1大匙
蛋清 ... 1/2個
太白粉 ... 1大匙


作法步驟：

1.香菜去根洗淨，切成1公分長段。

烹飪過程圖一


2.牛肉洗淨，先切細絲再切成小末，以A料拌勻，醃10分鐘。

烹飪過程圖二


3.大火燒熱炒鍋，加油1杯，趁油未熱即下牛肉末，迅速翻炒至牛肉變色，倒出瀝去油汁。

烹飪過程圖三


4.利用鍋底少量餘油，大火略炒香菜末、牛肉末，拌勻即可裝盤。

烹飪過程圖四