所需材料：

雞胸肉 ... 225公克
洋菇 ... 6朵
紅蘿蔔 ... 5片
蔥 ... 1支
麻油 ... 1/2茶匙
油 ... 2茶匙

A 料
嫩薑 ... 10片
雞蛋 ... 1個(白)
鹽 ... 少許
味精 ... 少許
太白粉 ... 1/4茶匙

B 料
鹽 ... 少許
味精 ... 1/8茶匙
酒 ... 1/4茶匙
太白粉 ... 1/2茶匙
高湯 ... 1茶匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二
  


烹飪過程圖三



烹飪過程圖四
  


作法步驟：

1.雞胸肉切薄片，加 A料拌勻；泮勻；洋菇切薄片；蔥切 3公分長段。

2.鍋中倒入 1茶匙清油燒至 5分熱，放入雞肉稍炒後撈出瀝乾。

3.倒 1茶匙油入鍋燒熱，放進洋菇、紅蘿蔔、蔥、薑略紡後，加雞肉和 B料以中火翻炒數下，再澆淋麻油炒勻即可盛盤。