翠絲
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《轉》頭抽焗鯇魚
【材料】
鯇魚腩一斤
生薑十片
蔥花二湯匙
蒜頭三粒(切片)
乾蔥茸三湯匙
【醃料】
檸檬汁一湯匙
幼鹽四分一茶匙
胡椒粉半茶匙
【汁料】
頭抽(自己喜歡的牌子)一湯匙半
鮮雞汁一茶匙
麻油半茶匙
紹酒一湯匙
清水四分一杯
【做法】
(一)鯇魚腩切長條，洗淨抹乾身，與醃料拌勻十分鐘，撲上薄薄的生粉。
(二)落鑊泡油至金黃脆身，取出瀝乾油份，待用。
(三)倒剩一湯匙油，爆香薑片、蒜片及乾蔥茸。
(四)將魚腩回鑊，落汁料煮滾，燴煮一會至汁收乾，撒上蔥花，即成。
[ 本帖最後由 翠絲 於 2006-10-29 12:04 AM 編輯 ]
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