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吹水元老
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[轉] 煙 肉 忌 廉 汁 意 大 利 麵 條
材 料 ( 一 人 分 量 ) :
意 大 利 麵 條 ( Lingnine ) 70 克
煙 肉 粒 20 克
蛋 黃 一 隻
忌 廉 10 毫 升
Parmesan 芝 士 少 ?
意 大 利 番 茜 碎 少 ?
雞 湯 10 毫 升
白 酒 少 ?
鹽 少 ?
胡 椒 粒 少 ?
做 法 :
1. 大 滾 水 加 鹽 , 再 將 意 大 利 麵 條 煮 7 分 鐘 左 右 , 麵 條 拿 出 來 後 放 些 欖 油 , 攤 凍 備 用 。
2. 用 欖 油 將 煙 肉 、 蒜 頭 爆 香 , 加 入 意 大 利 番 茜 , 然 後 倒 些 白 酒 迫 出 味 料 香 味 。 再 加 雞 湯 和 胡 椒 粒 , 煮 熟 便 混 入 麵 條 攪 勻 。
3. 最 後 放 早 已 調 校 的 雞 蛋 黃 、 芝 士 和 忌 廉 , 混 和 好 便 可 上 碟 。
師 傅 教 落 :
滾 熟 麵 條 的 水 要 加 些 鹽 , 麵 條 才 更 入 味 。 緊 記 麵 條 不 能 淥 得 太 久 , 否 則 會 過 分 腍 。
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