所需材料：

干貝 ... 300公克(新鮮的或鮮帶子)
青椒 ... 半個
白果 ... 100公克
紅辣椒 ... 1根
蔥薑酒水 ... 去腥料
調味料
麻油 ... 少許

調味料_A
  鹽 ... 1/4小匙
  酒 ... 1/2小匙
  味素 ... 1/4小匙
  太白粉水 ... 1/2小匙

醃料
蛋白 ... 半個
鹽 ... 1/4小匙

  
作法步驟：

1.鮮干貝去硬蒂，切對半，用蔥薑酒水浸泡20分鐘撈出，吸乾水份，用醃料略醃，備用。

2.青椒去籽，切菱形片；紅椒去籽、切片；銀杏用滾水過燙，備用。

3.熱鍋，注入沙拉油，用中溫將材料過油，倒入漏勺瀝乾。

4.原鍋留少許油，爆香辣椒、薑片，倒入材料及調料A勾薄芡，淋上麻油即可。