豆角炒肉鬆
材料
青豆角 - 160克洗淨切粒
免冶豬肉 - 160克洗淨
蒜茸 - 2小匙
沙茶醬 - 2大匙
蔥花 - 15克
調味料 - 醃肉：生油2小匙、生粉1小匙、油1大匙；炒菜調味：麻油1小匙、糖半小匙、鹽半小匙、水3大匙；勻芡：生粉1小匙、水2大匙

烹調
醃豬肉半小時。
大火，熱鑊，加1大匙油，加入豆角，炒透，加入2大匙水，炒勻，起鑊。
加2大匙油，爆香蒜茸、沙茶醬，加入豬肉，炒熟。
豆角回鑊，炒勻至乾身。
洒上蔥花，略炒，勻芡，即成。