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標題: 《轉》頭抽焗鯇魚
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翠絲
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發表於 2006-10-28 11:56 PM  資料  短消息  加為好友 
《轉》頭抽焗鯇魚

【材料】
鯇魚腩一斤
生薑十片
蔥花二湯匙
蒜頭三粒(切片)
乾蔥茸三湯匙


【醃料】
檸檬汁一湯匙
幼鹽四分一茶匙
胡椒粉半茶匙


【汁料】
頭抽(自己喜歡的牌子)一湯匙半
鮮雞汁一茶匙
麻油半茶匙
紹酒一湯匙
清水四分一杯


【做法】
(一)鯇魚腩切長條,洗淨抹乾身,與醃料拌勻十分鐘,撲上薄薄的生粉。
(二)落鑊泡油至金黃脆身,取出瀝乾油份,待用。
(三)倒剩一湯匙油,爆香薑片、蒜片及乾蔥茸。
(四)將魚腩回鑊,落汁料煮滾,燴煮一會至汁收乾,撒上蔥花,即成。


[ 本帖最後由 翠絲 於 2006-10-29 12:04 AM 編輯 ]





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