翠絲
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《轉》XO醬蘭花炒班塊
【材料】
特辣XO醬一湯匙半
石班肉三百二十克
西蘭花二百四十克
甘笋花六片
生薑三片
紹酒半湯匙
【醃料】
食鹽四分一茶匙
蛋白半湯匙
胡椒粉四分一茶匙
生粉一茶匙
生油半湯匙
【調味料】
清雞湯一杯
黃糖粉半茶匙
薑汁半湯匙
紹酒半湯匙
【獻汁】《拌勻》
清水四湯匙
食鹽四分一茶匙
生抽一茶匙
胡椒粉四分一茶匙
麻油半茶匙
生粉半茶匙
【做法】
(一)石班肉洗淨，抹乾水分，切件，加入醃料拌勻十五分鐘。
(二)西蘭花切成小棵，放入已煮沸之調味料中灼約二分鐘，取出；瀝乾水份，圍伴碟邊。
(三)燒紅鑊落油，爆香XO醬及薑片，落石班塊炒熟，灒紹酒，加入甘笋花及獻汁兜勻上碟，即成。
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