[轉貼]茶葉蛋製法~


　



材料:
雞蛋 十二隻
鐵觀音茶葉 二湯匙


汁料:
水 三杯
八角 四粒
桂皮 一小片
片糖 半斤（約三百克）
老抽 半杯
生抽 1/4杯
鹽 二茶匙

　
做法:
1)將雞蛋烚熟（大約需時十分鐘），敲裂蛋殼待用。
2)將茶葉及汁料煲滾，放入雞蛋，翻滾後收慢火煮15分鐘，熄火焗半小時。
3)再將茶葉蛋煲滾，離火焗過夜。
4)加熱後即可供食。

貼士:
茶葉汁需以浸過蛋面為最佳，否則雞蛋會不夠味或味道不均勻。