【食譜名稱】茄蔥牛肉湯

【材料名稱及份量】
牛腩500公克   番茄、洋蔥各1個   薑2~3片   蔥2~3支

【調味料、醬汁等名稱及份量】
A料：醬油3大匙   糖1小 匙   米酒2小匙

【烹調流程】
1.牛腩放入滾水中川燙，撈出備用。
2.洋蔥去皮、番茄洗淨，分別切塊狀，蔥洗淨、切段，薑去皮、切片。
3.鍋中放入牛腩中火煮滾，加入A料及其他材料，中火煮開，再加3~4杯水淹蓋過材料，轉小火慢熬約1
  小時即可。

【補充、資料來源】
營養分析
＆牛肉為優質蛋白質主要的來源，且含有維他命B12、鐵、鋅，與造血功能有關，可益氣血、補脾胃。

＆洋蔥含豐富維他命、B胡蘿蔔素，可促進消化液分泌，幫助消化。

＆番茄含維他命A、C及葉酸、鉀，以及氧化劑(番紅素)可增進身體抵抗力。

＆此湯味鮮美且略帶酸味，可促進食慾，增強體力及免疫力。


貼心叮嚀
※牛腩先以中火煮開加調味料，待調味料滲入肉中加滿水燉煮，牛腩會更入味，湯汁亦可做成燴飯或牛
  肉麵。

※喜吃辣者，可酌量加入少許紅辣椒，如怕番茄太酸，可多加一點糖中和。