材 料 （ 二 人 份 ）

意 大 利 麵                200 g

牛 肉 薄 片                200 g
（ 烤 奶 油 用 ）

韭 菜 花                      1 把
（ 或 韭 菜


調 味 料

大 蒜 末                 1 小 撮

薑 末                    1/2 茶 匙

葸 末                      2 湯 匙

磨 細 白 芝 麻      1 湯 匙

胡 椒                        少 許

鹽                             適   量


醬 油                       2 湯 匙

麻 油                     1.5 湯 匙

酒                             1 湯 匙

砂 糖                             1茶匙

辣 椒 粉                   少 許

沙 律 油         1 - 1.5 湯 匙


做法


事 前 處 理

1) 牛 肉 切 成 1.5 c m 寬 ， 再 放 入 調 味 料 中 靜 置 1 0 分 鐘 。

2) 鍋 中 放 入 煮 意 大 利 麵 的 水 3 公 升 左 右 ， 並 加 以 煮 沸 。

3) 韭 菜 花 放 入 加 有 少 許 鹽 的 水 中 汆 燙 ， 再 泡 水 ， 絞 乾 水 份 後 切 成 5 cm 長 。


煮 意 大 利 粉 、 炒 配 菜


1) 在 鍋 中 加 入 2 大 匙 鹽 和 意 大 利 麵 來 煮 。

2) 在 平 底 鍋 中 倒 入 1 - 1 . 5 沙 律 油 並 加 熱 ， 再 放 入 已 入 味 的 牛 肉 以 大 火 來 炒 ， 當 肉 變 色 後 ， 加 入 韭 菜 花 拌 炒 一 下 。


加 入 意 大 利 麵

煮 好 的 意 大 利 麵 置 在 篩 子 上 瀝 乾 水 份 ， 再 放 入 平 底 鍋 中 拌 炒 一 下 ， 試 味 後 加 入 醬 油 上 盤 即 成 。


提 醒 你 ： 牛 肉 要 先 入 味 ， 即 使 是 上 等 牛 肉 ， 不 入 味 也 不 會 好 味 。

知 多 些 ： 韭 菜 花 為 具 中 國 特 色 的 蔬 菜 ， 帶 有 甜 味 和 強 烈 香 味 。