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標題: [轉]沙嗲蘿蔔牛柳煲
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~森林~
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發表於 2006-10-12 11:50 PM  資料  短消息  加為好友 
[轉]沙嗲蘿蔔牛柳煲

【材料】
巴西牛柳扒十二兩(切條)
白蘿蔔十兩(切長條)
乾蔥頭三粒(切絲)
蒜頭三粒(切片)
生薑六片
蔥花二湯匙

【調味料】
生抽一湯匙
雞粉半茶匙
梳打粉四分一茶匙
生粉二茶匙
清水一湯匙

【汁料】
清雞湯半杯
沙嗲醬二湯匙
蠔油半湯匙
生抽二茶匙
砂糖半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙

【做法】
(一)牛柳洗淨抹乾,與調味料拌勻醃一小時,再將牛柳泡嫩油後,取出瀝乾油份,待用。
(二)倒出所有油,爆炒白蘿蔔,落四分一杯清雞湯,上蓋以慢火焗煮至C身收汁,放入瓦煲底,待用。
(三)爆炒乾b、蒜片及薑片,牛柳回鑊,加入汁料,以生粉水埋獻。
(四)將在內的鑊牛柳淋於白蘿蔔面上,撒上蔥花,原煲上桌,即可供食用。






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