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標題: [轉]雞籠餃
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baby;
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發表於 2007-12-2 06:34 PM  資料  短消息  加為好友 
[轉]雞籠餃

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主 料: 精面粉200克、瘦肉200克、濕香菇30克、蝦仁100克、(魚帝)脯25克、火腿25克、熟筍150克、蔥白25克、熟豬油30克。
配 料: 濕澱粉、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做 法: 1、將面粉放在台板上,中間扒凹,加入開水150克,拌勻揉透搓成條,摘為24個面劑,用面棍擀成薄圓形餃皮。
2、將瘦肉切碎,蝦仁、筍肉、蔥白、香菇切成細粒,一起泡熟潷干,魚帝脯炸後切末,加入味精、精鹽、胡椒粉、濕澱粉拌成餡料,分為24份。火腿切末待用。
3、將餃皮放上餡料,包攏,提成雞籠樣狀,餃口放上火腿末,入蒸籠蒸熟取出。上席時淋上熟豬油。跟上香醋2碟。
特 點: 造型美觀,皮嫩,餡鮮味美。





叫我mrshun
我想我還是做回1個發帖者好了。
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