所需材料：

蟹 ... 2隻
蔥 ... 1根
蒜頭 ... 2粒
薑 ... 2片
麵粉 ... 少許

調味料_A
  白豆醬 ... 1大匙
  醬油 ... 1小匙
  酒 ... 1小匙
  糖 ... 1/2小匙
  味素 ... 1/4小匙
  高湯 ... 2杯

調味料_B
太白粉水 ... 1大匙
香油 ... 1小匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三   



作法步驟：

1.蟹洗淨，剁下拑、爪，橫剖兩半；體內雜物處理乾淨，切成4塊，殼內軟體取出，切2塊，沾上麵粉，備用。

2.熱鍋，注入沙拉油，將蟹塊炸香一下，撈出。

3.原鍋留少許油，爆香蔥、薑、蒜，加調料A煮滾，放入蟹燜煮；待湯汁快收乾時，再入調料B，待湯汁收乾即可。